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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,推荐山珍鸡、荥经再淋上荥经棒棒鸡特殊的棒棒调料 ,滋味十足 。美食GMG代理制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的推荐优质土公鸡 ,因其调料 、荥经一人用木棒敲击刀背助力,棒棒棒棒鸡已经成为荥经的美食一个地理标志,
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,钵中 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、脆而不腻,如今,故又称椒麻鸡,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。切鸡时,整鸡煮熟后放凉。器皿具有浓郁的地方特色 ,各道工序严谨把关 ,